Россия
Разработана математическая модель теплопроводности в системах с подвижной границей раздела, позволяющая: адекватно описать процесс теплообмена в условиях воздушного замораживания; рассчитать температурное поле и продолжительность процесса замораживания, определить количество вымороженной влаги, а также методику приближенного расчета времени замораживания. Отмечены преимущества сверхбыстрого замораживания. Полученные результаты использовали в технических расчетах. Экспериментальные исследования направлены на создание новых видов оборудования холодильной техники, их расчета и конструирования.
теплообмен, кристаллизация, температура, твердая и жидкая фаза
1. Ященко, С. М. Исследование продолжительности процесса замораживания и распределения температуры по толщине тестовой заготовки при разработке экономически оправданной технологии / С. М. Ященко, В. В. Кузнецова // Экономика. Инновации. Управление качеством. – 2017. – № 1(18). – С. 44-45. EDN: https://elibrary.ru/ZXYTWB
2. Ященко, С. М. Инновационная технология сверхбыстрого замораживания тестовых заготовок / С. М. Ященко, В. В. Кузнецова, А. А. Саввин // Стандартизация, управление качеством и обеспечение информационной безопасности в перерабатывающих отраслях АПК и машиностроении : Материалы Международной научной-технической конференции, Воронеж, 09 декабря 2015 года. – Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2015. – С. 246-247.
3. Ященко, С. М. Интенсификация процесса сверхбыстрого замораживания тестовых заготовок / С. М. Ященко, В. В. Кузнецова, А. А. Саввин // Системный анализ и моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии агропромышленного комплекса : Материалы II Международной научно-практической конференции, Воронеж, 05 апреля 2016 года. – Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016. – С. 248-249. EDN: https://elibrary.ru/YHOWQB
4. Кретов, И. Т. О производстве хлебобулочных изделий из замороженных тестовых полуфабрикатов / И. Т. Кретов, А. М. Барбашин, В. В. Пойманов // Хлебопечение России. – 2001. – №2. – С. 17-20.
5. Богатырев, А. Н. Консервирование холодом / А. Н. Богатырев, В. Е. Куцакова. – Новосибирск, 1992. – 162 с.
